139 лет назад был изобретен маргарин

15 апреля 1869 года был изобретен маргарин. Придумали его не от хорошей жизни. Причины создания в дремучем 1869 году сложного технологичного продукта из смеси говяжьего и бараньего жиров, растительного масла и молока были чисто экономическими: человечество жаждало дешевого заменителя сливочного масла. Со временем выяснилось, что дешевле и здоровее всего производить маргарин с полным исключением жиров животных. На этом и остановились, меняя технологии, но уже не изменяя «растительной» маргариновой сути. Справедливости ради скажем, что при этом полезен человеку далеко не каждый маргарин. Растительные жиры, как известно - субстанция жидкая, и для доведения их до привычной консистенции сливочного масла многие компании по старинке проводят процесс гидрирования, или гидрогенизации продукта. Поясним мудреное название: при очень высокой температуре нагрева через растительное масло пропускают водород, меняющий молекулярную структуру основы. Трансизомерные соединения, образующиеся при этом, чрезвычайно опасны для человека. Кроме увеличения количества «плохих» липопротеидов трансизомеры могут спровоцировать онкологические заболевания. Маргарины нового поколения производят уже иными, современными и безопасными для организма человека методами и к тому же изрядно обогащают необходимыми витаминами.