Пира во время чумы не будет

В связи с последними событиями на рынках области, и Орска в том числе, введен запрет на продажу свинины. Африканская чума оставила без мяса среднестатистического потребителя и коммерсантов, которые получали прибыль от продажи свиных блюд. К пострадавшей стороне можно отнести рестораны, бары, шашлычные Орска, в меню которых все стало очень неоднозначно буквально за несколько дней эпидемии.

Чтобы проверить наличие блюд из свинины в меню орских харчевен, мы посетили несколько точек общепита, где орчане проводят банкеты, ужинают, а некоторые едят каждый день.  Везде выбирали из меню отбивные, пельмени со свининой, гриль, нарезку...

 

СВИНИНЫ НЕТ!

 

– Я только вчера заказывал этот эскалоп, а сегодня его уже нет в меню! – возмущался посетитель в одном из кафе. – Позовите администратора! Что вы придумываете?!

Видимо, мужчина был не в курсе, что по городу введен карантин на всю свинину из-за свирепствующей африканской чумы.

– Мы ничего не решаем сами, – тихонько, чтобы не распугать других посетителей, объясняет администратор. – Нам поступил письменный запрет на приготовление и продажу любых блюд из свинины до особого распоряжения.

– Пока на рынках свинина не появится в достаточном количестве, мы тоже останемся в накладе, – говорят в кафе. – В новостях рассказали, что африканская зараза не опасна для людей. Впрочем, сибирской язвой сначала тоже заражались только животные, поэтому лучше не рисковать и временно исключить свиные блюда из меню.

 Арт-директор кафе «Танго пицца» Ринат Давлеталиев рассказал, что свинина в их меню не присутствует уже около недели. Как раз из-за карантина. Также сало, шпик и другие продукты из свинины полностью исключены из продажи. В кафе «На траве дрова», по его словам, та же ситуация: избыточного запаса свинины закуплено не было, а покупать сейчас опасно, да и негде.

– Будем надеяться, что карантин скоро снимут, – говорит Ринат. – Тогда все блюда из свинины можно будет вернуть в меню, не опасаясь заражения людей.   

В меню ресторана «Тамерлан» свинины тоже нет. В какой-то мере по причине карантина, но главным образом из-за специфики ресторана.

–  Из свиных блюд у нас только блюдо дня – стейк из свинины, – комментирует заместитель директора ресторана «Тамерлан» Дмитрий Ландиков. – В остальном «Тамерлан» – ресторан восточной кухни, где предпочтительны другие виды мяса и морепродукты. Пока на свинину действует запрет, готовить блюдо дня точно не будем. Если заказывать свиной стейк станут впредь, возможно, блюдо дня вернется в меню.

 В одном из орских ресторанов, несмотря на серьезную угрозу чумы в области, нам рассказали, что никакого письменного запрета не поступало. Однако директор строго запретил готовить что-либо как из свежего свиного мяса, так и из прошедшего химическую обработку. На время из меню кафе исчезли свиной шпик, колбаса, сосиски, отбивная и тушеная свинина, и даже сало.

– Рисковать здоровьем посетителей мы не намерены, – сказали управляющие этого кафе. – Заразу лучше вовремя предупредить, чем потом искоренить. Мы покупаем свежее мясо на рынке каждый день, поэтому взять его пока просто негде.

 

ЗАМОРОЗИЛИ ВПРОК

 

В кафе «Дружба» меню пока не претерпело существенных изменений, хотя блюд, в составе которых используется свиное мясо, там достаточно много.

– Пока используем замороженное мясо, которое запасли впрок. Конечно, его у нас не так много, но на первое время хватит. Тяжело придется, если во время этой чумы у кого-то возникнет необходимость заказать праздничный стол на большое количество гостей. Конец лета – самое время для свадеб и массовых торжеств. Если эпидемия не сойдет на нет в скором времени, будем исключать свинину совсем. На рынках в ближайшие дни кроме говядины, баранины и курицы ничего не купить. Придется объяснять это нашим клиентам.

Во многих барах и кафе в связи с африканской чумой свиней возникла та же проблема. Запасенной свинины с каждым днем остается все меньше, потому что посетители, особенно мужчины, предпочитают заказывать блюда именно из этого мяса.

Официант-бармен кафе «Снежана» с удивлением выслушала рассказ журналиста о какой-то чуме... На что был более чем компетентный ответ:

–  Даже если учесть последние два дня, что я работаю на смене, никаких распоряжений о запрете к нам не поступало. Мясо у нас всегда свежее, и никакого моратория на свинину! Все блюда, в том числе из свинины, есть и будут. Посетители могут быть спокойны, все мясо, которое мы закупаем, проходит предварительное лабораторное обследование и полностью здорово.

 

ШАШЛЫКИ

 

Африканская чума обещает серьезно сказаться на доходе шашлычников. Ведь, как ни крути, свинина – одно из самых популярных в Орске видов мяса – из него и суп варят, и шашлык жарят.

Шашлычных, особенно летом, в городе очень много. Обойти все, конечно, не представилось возможным. Однако результаты проверки, которую мы устроили в местах уличного общепита, вновь оказались неоднозначными.

В уличном кафе «Бункер», которое расположено вблизи рынка «Авангард», мясо в наличии имелось. Шашлык из филе свинины в меню на первом месте, как неделю назад, когда о заразе никто не думал.

За барной стойкой нам объяснили, что близость пустых прилавков рынка никак не скажется на приготовлении шашлыка в этом кафе – поставки мяса у них налажены.

Однако в уличном кафе «Бричмула», в меню которого орчане тоже привыкли видеть несколько видов шашлыка, свиного теперь нет. Администратор Елена показала специальный вкладыш, вложенный в каждое меню, который гласит: «В связи с карантином  по Оренбургской области на мясо, приготовление блюд из свинины временно прекращено».

В нескольких шашлычных обмолвились, что из-за чумы, которая еще неизвестно, есть в городе или нет, заказывать шашлык меньше не стали. Даже наоборот. Из-за того, что нет свинины, большей популярностью стал пользоваться говяжий, бараний и куриный.

В заведении, которое пожелало остаться неизвестным, журналисту «ОВ» заявили, что блюда из свинины у них не только присутствуют в меню наравне с остальными, но и мясо на кухню каждый день привозят свежее. На вопрос о запрете, администратор заведения с гордостью ответил: «У нас свой поставщик, как свинины, так и всего остального мяса. Но разглашать его имя мы не намерены». Также осталось неизвестным, откуда в кафе поступают мясные тушки в столь экологически неблагополучное время – из Оренбургской области либо из других районов России. Не исключается, кстати, и пораженный чумой район села Черноречье, где свиней выращивали на продажу.

 

P.S. На телевидении и в центральной прессе не преминули посомневаться: а не очередная ли это утка? Ажиотаж по поводу заморской чумы может ставить кого-то в выгодное положение. То ли слухами управляют поставщики других видов мяса и птицы, то ли это война многочисленных свиноугодий, борющихся за выживание, то ли это очередные политические перипетии. Африканская это чума или чума надуманная, но в результате страдает не только бизнес, но и потребитель.

 

Анна ПИКАЛОВА